出汁しゃぶ専門店に夏の新名物！レモン出汁ポン酢で味わう「九条ねぎたっぷり和牛もつ黒焼き鍋」が登場

出汁しゃぶ専門店「出汁しゃぶおばんざい おかか」4店舗に、2025年6月18日より、夏の新メニューとして「九条ねぎたっぷり和牛もつ黒焼き鍋～レモン出汁ポン酢と柚子胡椒で～」(1人前2200円)が登場した。

同店は、「⼼ゆくまでお出汁を楽しむ」をコンセプトに、新宿・市ヶ谷・東京(大手町)と北浜(大阪)の4店舗を展開。店頭削り⽴ての超極薄カツオ節をお客さんの席で追いガツオをして仕上げる「お出汁のしゃぶしゃぶ(出汁しゃぶ)」が⼈気の店だ。

夏の新メニュー「九条ねぎたっぷり和牛もつ黒焼き鍋～レモン出汁ポン酢と柚子胡椒で～」は、九条ねぎの風味豊かな味わいと、和牛もつの炭火焼風の香ばしさが魅力の逸品。もつの濃厚な旨みと、レモン出汁ポン酢のさわやかな香味が相性抜群で、暑い夏でも食欲をそそるひと皿だ。締めには削りたてのカツオ節をたっぷりかけて仕上げる「おかかの京風焼うどん」(539円)もおすすめ。

今回の新メニューについて担当者に話を聞いてみた。

ーー今回の新メニューの狙いは？

暑い時期にも「出汁しゃぶおばんざい おかか」をより楽しんでいただけるよう、これからの季節にふさわしい新メニューを開発いたしました。

ーー今回の新メニューのイチオシポイントは？

京都の伝統野菜・九条ねぎと炭火焼風に香ばしく焼き上げた和牛もつを、レモン出汁ポン酢と柚子胡椒(ゆずごしょう)でさっぱりとお召し上がりいただけます。食欲が落ちがちなこの季節にこそ、おかかの新名物をぜひお試しください！

1人前から注文できるほか、「和牛もつ黒焼きコース」(おまかせコース1人前5000円、定番コース1人前 6000円)も用意されている(北浜店のみ各コース＋1000円) 。

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